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マンゴー酵母。

かれこれ2週間くらい前の写真。
やっぱドライマンゴー優秀です。
4日くらいで完成しました♪


3日目の夜だったかな。
夜中寝てたらどっかから変な音するんです。
ジー・・・ジー・・・ジジジーーー・・・

『何!?この音!?』


もしやと思って近くの棚に置いてた瓶を見てみると、
蓋が変形して今にも破裂しそう!


おおお・・・アブナイ--;
爆発するとこだった☆


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そんな元気なマンゴー酵母。
元種作って最初はやっぱ山食!!

粉ははるブレ。
砂糖・塩・ショートニング・水のみ


結構伸びた―♪なんて喜んだのも束の間、
伸びたのは表だけ。
裏は全く伸びてませんでした☆

でもこれで両方伸びてたら完全に調子に乗るから
いいんです^^;

修行あるのみですね~!


この後バタバタした日々が続き、
結局元種のリフレッシュもできず・・・
今どうなってるのかさっぱり。
(もうダメかな☆)

でも、液種の方はめちゃめちゃ元気に発泡してました!
また余裕ができたら山食焼こうと思います♪



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by orangebakery | 2011-09-16 10:05 | パン

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マンゴー酵母をおこしたので山食焼きました♪
初マンゴー酵母。


はるブレ 砂糖 塩 油脂 
シンプルな配合です。
毎日食べるにはこれが一番スキ♪



マンゴーと言っても生マンゴーかドライマンゴーか
良く分からなかったので、とりあえず両方で。

多分みなさんドライマンゴーですよね・・・?
(検索したけどよく分かんなかった☆)


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これは確か3日目の写真。
手前の瓶がドライで奥の瓶が生。
蓋開けた後に写真撮ったので、シュワシュワが控えめですが、
この時点でめちゃめちゃ元気でしたー!

発泡するのが早かったのは生マンゴーのほう。
翌日にはブクブクしてました。
ドライの方は音沙汰なしでめちゃめちゃ心配だったんだけど、
3日目に逆転する感じでドライの方がブックブクでした。


香りなんですが、生マンゴーの方は
ちょっと生々しい匂いでちょっと『ヴッ』て感じでした--;
ドライマンゴーはいい香り♪


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焼成前の生地。
こんなプリップリッの生地久々に見た!!
いつものホシノのはダラーンて感じだもん・・・。


自家製酵母の生地=こどもの肌
ホシノの生地=私の肌

・・・悲しい現実 ̄▽ ̄;



この後型上1cmまで発酵させました。




<オモテ>                             <ウラ>
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裏の方がしっかり伸びてくれました。
表は控えめ。

でもいつものホシノ山と比べれば
全然いい。

あ~・・・ホシノでも上手に焼けるようになりたい・・・☆



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クラムはこんな感じ。

ホシノの山食もおいしいけど、
自家製酵母の山食はもっと美味しい♪

大事に育てた酵母ってホント愛おしいですよね~^^
レーズン酵母は今夏3連敗中だけど、
またマンゴー酵母起こそう。

って酵母よりも我が子にもっと手をかけてやらないと・・・--;
(毎日怒ってばっかで自分が嫌になります)


+++++


さ、明日は大切な人に会いに行きます。
19年振りの再会。
人と人の繋がりがなかったら絶対あり得なかったこと。

今まで何度も会いたいと思ったけど
連絡をとる術があらず・・・。


今までの偶然が偶然じゃなかったかのようで・・・
いつか巡り合わせてくれる運命だったのかな。



かなりドキドキ・・・

きっと素敵な女性になってるだろうな。



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by orangebakery | 2011-08-19 17:42 | パン

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3連休もあっという間に終わってしまいました。
みなさん楽しい連休を過ごされましたか?^^

我が家は特にどこへ行ったということもなく、
あちこち買い物に行ったり、パンを焼いたり、お墓参りに行ったり。
黄砂でものすごい車が汚れてるのがたまりませんでしたけど☆彡
ガソリンスタンドの洗車場も長蛇の列が出来てましたー。

連休ど真ん中で作った山食。
ヨーグルトミックス(いちご)酵母使用です。

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ご覧の通りフツー・・・な焼き上がり^^;
伸びるかな♪と期待してたんですが伸びませんでした☆彡
クラックも少し。

今回ヨーグルトミックス(いちご)と普通のいちご酵母を同時におこしたんですが、
ヨーグルトミックスは約5日、いちご酵母は7日かかりました。
いちご酵母はなかなかぶくぶくしてこなかったので、ヨーグルトミックスの液を少し足しました。
そしたら翌日にはブクブク~!!
とーっても勢いのある酵母液が出来上がりました。

ヨーグルトミックスの方は全部元種に使ったのでもうなくなっちゃいましたが、
いちご酵母の方は前種法でいろいろ作りたいものがあるのでそれに活用したいと思います♪

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ほわほわ~だけどもっちりなクラム。
ヨーグルトミックスのいちご酵母なのでいちごの香りはほとんどありませんでした。
焼いてる時にはちょっといちごの香りがしました^^

パン作りを初めて約4年・・・最近夫にも変化が(!?)。
この山食を食べて、
『コレ酵母?なんかもちもちして耳もさくさくして美味しいね』

『えっ!?』と耳を疑いましたが、なんか違いが分かるらしいです(笑)
こういうことほとんど言わない人なのでびっくりしましたが^^;

本当は去年失敗続きだったパン・ド・ミ(ものすごく不細工です!!→)を焼きたかったのですが、
なかなか酵母で作る時間が取れないので後々リベンジしたいと思います。


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夫の実家にお墓参りに帰った時、つくし採りに行きました。
今日は朝からはかま取り・・・。
頑張ったけどこれでギブアップ ̄▽ ̄;
まだまだ袋いっぱいにあるのですけど・・・。

卵とじにして晩御飯にいただきま~す♪


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by orangebakery | 2010-03-23 16:09 | パン