タグ:天然酵母パン ( 8 ) タグの人気記事


b0187890_5215235.jpg

何カ月振りだろう・・・酵母を起こしたのは☆
多分軽く一年以上振りなんだろうな。

初めて起こしたプチトマト酵母。
3日くらいでブクブクしだして
とーっても元気な酵母液ができました。


同時にレーズン酵母も作ってたんだけど、
3日経っても4日経っても音沙汰なし・・・。
再び新しくしたら2日目にカビが・・・--;

我が家の室温湿度はものすごい高いから
そのせいかな?
でもプチトマトはちゃんとできたんだから
レーズン自体が原因だったのかな?



b0187890_5221912.jpg

そんなプチトマト酵母を使って
クッペを作りました♪
初クッペ!

クッペって、いつも作りたいなぁと思っても
なんとなくバゲットの練習したいなぁって
バゲット形成しちゃったり、
カンパにしちゃったりで
なかなか作るようにならなかったんですよね~。

でもこのコロンとした姿かわいい!



b0187890_5224944.jpg

プチトマトとスパイス&ハーブのクッペ。

ストレート法でプチトマトを3粒ほど混ぜ込みました。
それとマジックソルトを5g程。


本当はチーズも入れたかったんだけど、
クラムの状態を確かめたかったので入れず。


b0187890_5231063.jpg

クッペ、ちょっとハマりそうだな~♪
ちまちました形成は苦手だけど、
やっぱクープが開くと嬉しいし^^

また絶対作ろう~!



b0187890_5232585.jpg

むっちり詰まったクラム。
発酵状態から言って
きっと詰まってるなぁとは思ったんだけど^^:

でもこれはこれでむっちりもっちりで
美味しかったです。

今朝の朝食用にしようと思ったのに、
夫と息子に食べられてしまいました^^;


自家製酵母、やっぱいいですね!
でも、私の今のライフスタイルには
ちょっと合わないので、
また涼しくなったころに挑戦したいです♪
それまではホシノにお世話になります~!



にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ

**参加しています** 応援してくださると嬉しいです♪
[PR]
by orangebakery | 2011-06-25 06:07 | パン

b0187890_663813.jpg

中途半端に残ったいちご酵母エキス。
ストレート法でバゲットを焼きました。



本当は↑コチラのレシピでクッペにする予定だったのだけど、
やっぱり同じ生地ならバゲットにしたくなって^^;

粉に対して酵母液65%、でも生地が硬めだったので水をちょこっと足しました。
それでも結構固めの生地。
(粉:ウーヴリエ)

b0187890_671456.jpg

生地が伸びなくていつもの3分の2くらいの長さです。
太っちょだけどこれはこれでいいかな^^;
さすがに加水低めだったのでクープもスパーンと入ってメリッとなってくれました。
2本ともこんな焼き上がりは久しぶり♪

ストレート法なのでいちごの香りがものすごかったです!
色も結構付いてたし。
バターといちごジャムをたーっぷり塗って食べたらものすごく美味しかったです♪
あぁ・・・やっぱいちご酵母はいいですね^^
また作らなきゃ!


++++++++++++++

髪をバッサリ切りました。
20cmは切ったかな。
イメージしてたのとはちょっと違う感じになったけど、
軽くなったし枝毛はなくなったし、乾くのが早い(笑)
ボブ・・・というよりショートに近い感じ。
丸ーい顔がさらに丸く見えてやばいです ̄▽ ̄;

娘の入園式もいよいよ二日後に迫ってきました。
天気がちょっと思わしくないようなのだけど、
せめて午前中だけでも雨降らないで欲しい!!

夫も有給とって参加してくれます♪
幼稚園での娘を見るのは夫は初めてだから楽しみだろうなぁ^^
こういう時、いつもカメラの奪い合いになるのだけど、
月曜日だけは夫にカメラ権を譲ってあげようと思います。
(私は息子の相手&ビデオ係)
ドキドキワクワクしてきました♪♪♪

++++++++++++++


 

可愛い♪かごバッグ
[PR]
by orangebakery | 2010-04-10 06:46 | パン

b0187890_12312366.jpg

いちご酵母のカンパーニュ。
こちらを参考しました。



なんだか加水が低くて大丈夫かなぁと思ってたのだけど、
案の定なんだか生地が硬め・・・。
いつもカンパは失敗気にせず高加水でやってたからちょっとやりにくかったかも^^;

でもおかげでクープはパックリ♪
ボウル被せで焼きました。

b0187890_12314232.jpg

ん~・・・高さはいつもと変わらず。
これが限界か!?

b0187890_12315698.jpg

クラムはばっちり詰まってます~^^;
でも適度にもっちりして美味しかったです。
いちごの香りもかすかに!
子供たちもいちごジャム塗って食べてくれました♪


++++++++++

今回の子供たちの嘔吐下痢、なかなか治りません(涙)
下痢止めももらったのに全然効いてないし--;
息子なんかもよおす度に下半身総着替え。
ごみが半端なくスゴイです☆彡

娘も相変わらず無口なまま・・・。
ご飯を少し食べては横になり・・・の繰り返しで。
でもその方が楽なんだろうなぁ。

只今二人とも爆睡中。
午前中ぐずりまくって、それから2時間くらい寝てます。
はぁ~・・・やっと一息つける~^^;

なんだか元気のない我が家です☆彡

++++++++++


  

早く外に出たい~!!^^;
[PR]
by orangebakery | 2010-03-29 13:27 | パン
b0187890_2253443.jpg

fumiさんの新刊より『アンチョビと玉ねぎのみつあみパン』。
・・・のはずがベーコンと玉ねぎのみつあみパンに--;

発酵中にアンチョビを買いに行こうと思ったんですが、諸事情により中止に・・・。
仕方なくベーコンで代用。

b0187890_226199.jpg

やっぱり・・・と言うべきか、ベーコンじゃパンチがない・・・ ̄Д ̄;
塩気をプラスしようと思ったのだけど、ベーコンの塩気もあるし
翌日の朝食用にと思って焼いたので、薄味でもいいだろうとあえて塩気は足さず。

翌朝食べたのだけど、色々おかずがあったのでやっぱり丁度いい感じでした。

b0187890_2261940.jpg

でもやっぱ絶対アンチョビ入ってたら美味しいだろうなぁー。
近いうちにまた作ろ!

このみつあみパン、形成がなかなか面白かったです^^
普段と違うもの作るのってやっぱ楽しー♪♪♪

そうやってどんどんバゲットから遠ざかって行くのだけど・・・-∀-;


↓こんなバゲット・・・テンション下がりますT-T
b0187890_2581391.jpg



b0187890_39478.gif



b0187890_3105483.jpg

友達がくれたロクシタンのハンドクリーム。
ものすご~~~く気になってたしず~っと欲しかったロクシタン!!
わぁ~!!超嬉しい~~~!!

初使用です!
ええ、だって愛媛にはありませんから!!-∀-;

ネットで買おうと思ったことは何度もあったけど、結局いつも買わず仕舞いで・・・。
色々口コミ見てると香りに好き嫌いあるようだったし、やっぱ初めてのコスメは
実際に見て買いたい。

早速つかってみましたが・・・
コレはすごくイイ~♪♪♪

年中カサカサひび割れの私の手ですが、ものすごい保湿力によりしっとり♪
薬用以外のハンドクリームでこんなにしっとりしたのは初めてかも!!
皮膚科の薬でもあんま効果ないのになぁ・・・。さすがロクシタン!!

でもちょーっと気になるのがこの香り。
全然嫌いな香りとかじゃないのだけど、頻繁にキッチンに立つ身からすると
ちょっと香りがきついかなと。

日中は控えて、就寝前に使うのがいいかなぁ♪
娘が『ママいいにおいする~!』とクンクンしてくれてましたよ^^
外出時には必携!!
Rちゃんアリガトー≧∇≦

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
**参加しています** 応援してくださると嬉しいです♪


ポイント最大10倍【最安値に挑戦値下げ!】うるおい補給、保護効果のあるクリームロクシタン ...



ポイント最大10倍取扱店希少保湿成分が入ったベタつかないハンドクリームロクシタン ハンドク...

**【Chocotto!】更新中!!**
[PR]
by orangebakery | 2009-10-25 10:38 | パン
冷蔵庫で眠っていた5ヶ月前のレーズン酵母液。
もう捨てようかなぁと思ったのだけど、ものすごい元気だったので
ダメもと覚悟で少し元種起こしてみることに。
・・・そしたらモコモコ元気な元種が出来ました^^

そしたらやっぱり焼くならコレ♪
b0187890_083189.jpg

カメラの設定をいじってたので色がおかしい・・・。
早く気づけよ~~~><;って感じですがなかなか気付かない私・・・。

b0187890_084818.jpg

タイプER
加水たぶん70%くらい
途中8時間くらい冷蔵庫で発酵。
(久々の自家製酵母でなんか色々あいまいでスミマセン^^;)
2本とも『折込み巻き』です。

気泡は意識しなかったのですが、きつく巻かないように
上下を中心に向かって軽く折りたたんで、左手の親指を巻き込むように生地を張らせながら
右手の親指で閉じていきました。

私はイーストより酵母のバゲットの方が結構いい感じにいくのはナゼだろう・・・。
酵母の方が元気だからかなぁ☆彡
よく分からないけどパックリ開いてくれるとやっぱり嬉しい♪(全部は開いてませんが^^;)

b0187890_09768.jpg

こんなクラムでしたが、今日のはクラストがかなりパリパリしてとっても美味しかった!!
子供二人でほぼ1本平らげました(笑)

もう1本はtottoちゃんに引き取ってもらいました♪
久々に会ったtottoちゃん^^
元気そうで安心しました。
私の周りは妊娠ラッシュか!?来年5月出産予定の妊婦さんが3人います^^
みんなつわりでしんどそうですが、頑張ってー!!
私まで幸せな気持ちにしてもらって今からとっても楽しみです♪

あ、この前起こしていたレーズン酵母、カビにやられて失敗。
その後リベンジするもまたカビにやられ・・・撃沈です・・・。
今までそんなになったことなかったのにー><;超ショック!!
もうちょい涼しくなってからにしよー^^;

にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
**参加しています** 応援してくださると嬉しいです♪


**【Chocotto!】更新中!!**
[PR]
by orangebakery | 2009-10-21 06:38 | パン
レーズン酵母でパン・ド・ミ。
実はこれリベンジ作品です☆彡
b0187890_5411587.jpg

数日前にイチゴ酵母で作ったのだけど、水分量を間違え失敗・・・。
まぁ食べれはしましたがね、結構むっちりな感じで^^;

今回は計量ミスはなかったものの、な~んか気持ち生地がゆるい。
やっぱり気温や湿度の関係ですかねぇ☆彡

ものすごく不格好でお恥ずかしいですが--;

b0187890_5415844.jpg

前よりはふわふわに焼きあがったので良しとして・・・
でもやっぱりイチゴ酵母のあの香りにはかないませんネ!
とーってもおいしかったイチゴ酵母のパンたち。
冬までおあずけなのがかな~り残念!!




あ、早速お味見ですか!?
b0187890_551535.jpg





**最近の気になる~**


ビタントニオのホットサンド用に欲しいなぁ♪
[PR]
by orangebakery | 2009-07-04 05:54 | パン
こーんなものに・・・。
本当はちくわエピなるものを作りたかったのですが、
色んな工程を間違えて、結局出来上がったちくわバゲット。
b0187890_5283554.jpg


いつもの生地を4分割して、ミニバゲット×2・ちくわバゲット×2です。
なんかソースのとこ写真で見ると黒っ!!
b0187890_5292932.jpg


ちくわパン系が好きで、エピ作ったことないし、ちょっと作ってみようかなぁ♪なんて思って。
でも生地を広げてちくわを置く前にソースを塗り忘れ、巻いてるとどんどん大きくなって
こりゃぁハサミを入れても不細工になりそうだー!とバゲットに変更になったのです--;

やっぱり作ったことないものはプレーンな物から挑戦しないとだめですね^^;

でも食べてみると意外と美味しくて子供たちには好評でした☆彡


b0187890_531131.gif



tottoちゃんがくれたベーグルでランチ♪
ベーグルサンドって言ったらやっぱコレでしょー!
クリームチーズを塗り、スモークサーモン・スライスオニオン・ケーパーをはさみました*^^*
b0187890_5313875.jpg

あぁ、もう幸せ!!!
ワタシ好みのむっちりべーグル!

写真では見た目重視で玉ねぎ少なめですが、食べる前にどっさり入れて
ガブッ!といただきました♪
玉ねぎ大好き~。
b0187890_532334.jpg


子供にはクリームチーズ+梅ジャム、それとポテトサラダをはさんだ2種類用意しました。
二人とも良く食べること!
でも私が一番食べたかなぁ・・・。
だって美味しすぎて2個ペロッと食べれちゃったんですもん^^;
しかも2個とも同じ具だし・・・。

tottoちゃ~ん♪おいしいベーグルどうもありがと~!
本当はあげたくないけど、旦那にも食べさせてあげることにしたよ~(笑)
美味しいもの独り占めはちょっと罪悪感があるので^^;

なんだか贅沢なランチとなりました♪



**お気に入り**


切れ味バツグン!


ラッピングにも♪おしゃれ~
[PR]
by orangebakery | 2009-06-26 05:38 | パン
b0187890_13253969.jpg

イチゴ酵母でバゲット。
粉はリスドォルで。
加水は70%ほど。


b0187890_13254967.jpg

2本焼けたけど1本はのっぺり・・・。マシなほうをUP^^;
最近やっとオーブンの癖をつかみ、ちょっとはマシなものができてきたけどまだまだ納得いくものは出来ず。


b0187890_1326328.jpg

マシな方は人にあげようと思っているので、のっぺりな方をカット。
切るほどでもないですけどー。
おぉ~・・・詰まってますねぇ^^;

練習あるのみですネ。
[PR]
by orangebakery | 2009-05-28 13:41 | パン