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おはようございます。
なかなか更新する機会がなく、年明け初の更新・・・。
パソコンに触れなかったって言うのもあるのですが、
子供たちが風邪ひいたり中耳炎になったり、
何かとバタバタしていました。

幼稚園でインフルが猛威をふるう中、
幸い我が家はみんなかからず。
子供たちは幼稚園でもお出かけ先でも
マスクをしてるおかげかな?
私も幼稚園の送り迎え、外出時はマスク着用です!

さてさて、1月2月の記録をざっと。



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1月は息子とお義父さんのお誕生日でした。
お義母さんが一緒にお祝いしようと食事会を開いてくれたので、
バースデーケーキを作りました。

デコレーションはほんっと苦手!!
凝った飾り付けもできないしものすごい悩みながら作りました。
悩みながら・・・の割には普通な出来^^;
ま、シンプルなのが切り分けるにも良いですしね。(って思いっきり言い訳)

みんな美味しいって食べてくれたので嬉しかったな♪




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ホシノの山食。
平日の朝はご飯派なのですが、
週末は朝ご飯を炊くことがないので、
週末用に週に一度は山食焼いてます。

配合とか何もかもいつもと変わらず。

でも今までで一番伸びましたー!





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焼成前の生地。
プリンプリン♪

今の室温がホシノの生地にはベストなんでしょうね。

室温はだいたい20℃。
寒い時は18℃くらいかな。

夜夕方生地をこねて、朝ちょうどいい頃合いってとこです^^


ホシノ山はホント美味しい!!
これからもずーっと焼くだろうなぁ♪




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ミニバゲット。

こちらの本を参考に。MKTDとホシノで。


形成の仕方を色々変えてみたんだけど、
ほぼどれも変わらず。

たまにはこんなミニバゲットも可愛い^^



b0187890_71537.jpg



パンネタではないですが・・・、お正月にiPod touchを買いました。
お正月の初売りで電気屋さんに行ったんだけど、
どこも8GBのホワイトは売り切れ☆
しょんぼりながら家に帰り、何気なくappleのHPを見たら
webshopで初売りが!!
しかも1月2日限定で安売り~!!
即ポチりました。
そして2日後には届きました!(早いっ!)

あ、写真は今使ってる携帯(4年もの)との比較です。
超薄い。薄すぎて最初ものすごい使い辛かったんです^^;
最近やっと慣れましたけど。


本当はスマホに換えようかどうしようか迷ってたんだけど、
月々通信料を払うのはもったいないなぁと。
(私の携帯代は月平均2000円です)

それだったら家でWi-Fi使えるんだから
ipod touch買った方が得だろうなぁと。
ipadもまぁいいなと思ったんだけど、
大きいと子供に邪魔されそうで嫌だったので
携帯サイズのipod touchにしたんです。

まぁなんと快適なことー!!
調べたいこともすぐ調べられるし
レシピもポンッと検索できる!
写真も色々加工出来るので楽しい^^

コレのおかげで色んな事がスムーズにできるようになりました!




+++++

さて、お知らせなのですが、
ブログをしばらくお休みすることにしました。

パソコンに触れなくなったこと、
前ほどパンやお菓子を焼く時間が減ってしまったこと、
その他色々考えることがあってそうすることに決めました。

ipod touchからでもブログを更新することは
もちろんできるんですが、変なこだわりがあって
このブログはちゃんとデジイチで写真撮って、じっくり考えた文章で
綴っていきたいって言うのがあって・・・。

どうでもいいとこどうでもいいのに
変にこだわる性格なんです^^;


それに、次女が1歳半になり、
しっかりしてきた半面とーっても甘えてきます。
そんな次女がとーっても可愛いし、
子供たちとの時間をたくさんとりたいなというのも理由のひとつ。


ブログ更新してない間もたくさんの方が遊びに来て下さってて、
本当に嬉しかったです!!
でも更新もできず申し訳ないなぁという気持ちが強くて、
ちゃんと決めなきゃなと思っていました。

だから、今日の更新をもってしばらくお休みします。


お友達のブログはipod touchから
ちょこちょこお邪魔させてもらってますし、
また時間があればコメントさせてもらいますネ♪

伝えたいことは色々あるんだけど、
文章にするのが下手くそでぜんぜん伝えられません^^;
再開時期は未定ですが、また戻って来れたらなとは思います。

そうそう、つい先日から3年程放置してたmixiの方で
つぶやいたり簡単な日記を始めました。
なのでお休みしてる間はそちらで
子供の成長日記や日々の出来事を記していきます。


今までOrange*を見て下さった方々、本当ありがとうございました!!
またお会いできるのを楽しみにしてます!!

本当にありがとう^^         
                       sabo*



+++++

コメ欄あけときます。
お返事遅くなっちゃうかもしれませんが、
コメントいただけると嬉しいです♪♪♪
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by orangebakery | 2012-02-12 08:43 | パン

b0187890_3184332.jpg

どうしたことか全然眠れないのでブログアップしています。
昼寝した訳でもないのに・・・。
ってか今日日曜参観なのに・・・^^;



ま、それは置いといて、久々に山食焼きました!
ここんとこ焼く時間なかったのはもちろん
朝はずーっとご飯食だったので(実は私超ご飯党なんです)
体がホシノ山を欲してました。



ホシノ丹沢
加水65-70%くらい



粉は初めて使うんだけど、イーグルを使いました。
(ちょっと前にcottaさんでめちゃめちゃ安かった♪)
最近ずっと国産小麦ばっかり使ってたけど、
色々な粉を使うのも勉強になるなぁと思いました。



といっても焼きあがりこんなんですけど・・・。



<オーブン奥側>                                       <オーブン扉側>
b0187890_31926.jpg

両面同じくらいの伸びでした。



てか山食焼くの久々だったので、
レシピも頭からすっかり抜け、
焼成時間も温度も『あれ。どうだっけ!?』ってな状態でした。

メモを見かえしてふむふむふむ・・・。


久々だったから・・・ではなく最近ホント物忘れがひどすぎます(涙)
脳トレしなきゃなぁ☆



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by orangebakery | 2011-11-06 03:40 | パン

b0187890_1110945.jpg

ものすごい久し振りにバゲット焼きました。
調べてみたら6月以来3カ月半振り・・・。

プレーンだと失敗するとひどく落ち込みそうなので、
ココア&チョコチップにして失敗しても
甘く美味しくテンション下がらないようにしました☆


メゾンカイザートラディショナル
ホシノ丹沢
加水65%


久々すぎて、配合も焼成温度も時間も全て忘れてしまい・・・
何とか頑張って思い出して焼いたのだけど、
焼成温度間違えたのか、端っこ焦げてしまいました。



b0187890_1110319.jpg

3カ月半振りにしてはひどく落ち込むほどの
出来じゃなくて良かった ̄▽ ̄;


でもやっぱり私のバゲットはオーブン奥がねじれる・・・。
ここだけ形成の仕方が悪いのだろうけど、
もうやっぱりオーブンのせいにしておこう・・・。

バゲットを追究するのはもう終わったことだし☆


+++++

今後のために忘れないようにメモ☆

メゾンカイザートラディショナル 140g
焼成 予熱300度→230度18分(スチーム最初10分)
銅板ナシ


+++++


あ~・・・何だか毎日バタバタで時間がない~!
一日24時間じゃ全然足りない・・・。
あと6時間くらいあれば色々出来るのになぁ。

明日から3連休ですね^^
よい週末をお過ごしください~♪


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by orangebakery | 2011-10-07 11:27 | パン

本日2度目の更新です。
出来る時に更新しとかないとずるずる先延ばしになっちゃう~☆
写真も全然整理できてなくてどんどん溜まってます@@;


さて、私はハード系以外のパンはいつもHBで捏ねてるのだけど、
羽根の内側の塗装がはげてしまって
新しい羽根を注文する間パンが作れない~・・・ってことで
実家でいいものがあるのを思い出し、借りてきちゃいました。



b0187890_981011.jpg



『もちっ子』



30年物なんですが、母は大事に使ってるので
とってもきれいです。
カバーがラブリー♪


うちのHBでは粉300g(本当は280g)しか捏ねれないので
もっと大容量捏ねれるのが欲しいなぁと最近ずっと思ってたんです。

でもパンにばっかそんなお金費やせないなぁと思って☆


このもちっ子、粉1kgまで捏ねれるんです!
最低600gまでは一度に捏ねれるのがあればなぁと
思ってたので超感動!


実際使ってみましたが、捏ね方がHBとは違うので
最初はかなり不安でした。
が、だんだんちゃんと捏ねれました。


で、焼けたのがこんなの。
↓↓↓



b0187890_982642.jpg

粉がなかったので急遽スーパーで買ってきた
カメリアスペシャルとかいうので作ってみました。


久々の外国産小麦。
その吸水にビックリでした。

酵母はホシノ丹沢ですが
吸水75以上いきました。


まだまだ水分入りそうでしたが、初めて使う粉だったので
様子見と言うことでほどほどに。


しっかりした扱いやすい生地でした。
(結果もうちょっと水分入れた方が良かったですが^^;)

ここんとこはるブレや春や恋しか使ってなかったので、
他の粉を使うことも勉強になるなぁって改めて思いました。
色んな粉で上手に焼けるようになりたい!


まぁ今回はこんな山食しか焼けませんでしたが、
(翌日撮影したからシワってるし・・・)
2斤分生地が捏ねられるってやっぱすごく楽だし、
電気代も節約できるし、
やっぱ捏ね機欲しい~!!!



今のところニーダーが良いかなぁと思うんですが、

お持ちの方とかいらっしゃいますかー?
いらっしゃったら使用感とかぜひお聞きしたいんですが!


他にこんな捏ね機もいいよーってのがあったら
それも是非教えていただきたいです♪

頑張って500円玉貯金するぞ~~~!!



+++++



今週の土曜日は幼稚園の運動会です!
天気が心配なとこだけど、
明日雨で土曜日はなんとか晴れるっぽい!?

今年は私も親子競技にPTA競技に参加します♪♪♪
子供よりワクワクしてる母ですが、
どうか雨が降りませんように!!
楽しい運動会になりますように♪♪♪


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by orangebakery | 2011-09-29 09:49 | パン

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山食。
相変わらず焼いてます。
最近粉の消費量がものすごい・・・。

たいだい一回の注文で強力粉と準強力粉
それぞれ2.5kg頼むのだけど、
あっという間になくなっちゃいます。
5kg買いしてみようかな・・・。


レシピはホシノ丹沢ではるブレ。
卵ナシ・水仕込み・砂糖・塩・ショートニングが
ここんとこの定番。



b0187890_10362119.jpg

コールドスタートで。

結構いい具合に伸びたのに~。
オーブンから出てきたのはイケてないビジュアル。


↓↓↓


<オモテ>                                    <ウラ>
b0187890_10364054.jpg

新しい型がまだまだ油がなじんでなくて、
出す時くっつくのが悲しい・・・。

早くなじんでいい感じにならないかなぁ☆





b0187890_10371723.jpg

もういっちょ山食。


配合も何もかも上の山食と同じです。
こっちの方がちょっと伸びてるかな。


<オモテ>                                    <ウラ>
b0187890_10374793.jpg

ショートニング効果なのか(?)パンの耳や端っこが
トーストするとザクザク香ばしいのがお気に入り♪

やっぱホシノ山は欠かせません~!!!
って私超ご飯党なんですが^^;


昨日ホシノを新しく起こしたので、
今晩仕込めるといいなぁ♪


+++++

今日から幼稚園スタートです♪
長女はな~んかいやいや行きました^^;
息子はお友達に会えるのが楽しみなよう。

久々にお姉ちゃんとお兄ちゃんがいなくて
ものすごい静かたっだので、
次女は珍しくお昼寝をしています。

さてさて、今週は午前保育なのでもうすぐお迎えの時間!
そろそろ準備して行って来ます♪



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by orangebakery | 2011-09-01 10:57 | パン

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気分転換に、ごま山を焼いてみました。

レシピはコチラ↓


粉ははるブレ。


b0187890_1694997.jpg

伸びたのは伸びたけど、ものすごく荒々しい・・・。
伸びたって言うか裂けたっていうか☆

でもゴマたーっぷりでゴマ好きにはたまりませんね~♪
焼いてる時にいい香りがぷんぷん漂ってきました^^



b0187890_16105373.jpg

クラムはこんな感じ。
もっちり系かな?と思いきや結構ふんわり。
太白ゴマ油効果かな^^

『こんなんじゃなくて普通の食パンがいい~!』と
言ってた子供たちも、
トーストしてハチミツ塗ってやると
『ん!おいしい!』って食べてくれました^^

次女はいつもながら黙々とがっついていました。


+++++


来週いよいよ次女の誕生日!
一歳になります~!!!キャー≧∀≦
自分の子ながらあっというまの一年。

誕生日当日は平日なので、
今週末ゆっくりお祝いしたいと思います♪

どんなケーキ作ろうか超悩み中--;
頑張るぞ~!
(あ、プレゼントも買いに行かなきゃ!)



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by orangebakery | 2011-08-02 16:43 | パン

さて、山食修行続きです。
前回の【修行その①】【修行その②】と配合は同じです。
水分は55%(ホシノ除く)

では、今回も微妙な出来ですが、どうぞお付き合いください。





【修行その③】


オーブン縦置き コールドスタート

<オーブン右側>                            <オーブン左側>
b0187890_232747.jpg



オーブンに縦置きにしてみました。
最初の10分くらいで左側が伸びてきたので
『おっ!いい感じ!?』と思ったのですが、
右側が伸びず。
その後すぐに左右入れ替えてみたのですが
片方伸びて片方伸びずでした--;



b0187890_235464.jpg

が、いい感じにクラックは入ってくれました!
このピキピキがなんとも嬉しい~^^


あ、クラム写真はないです。ゴメンナサイ。
クラムはしっとりして修行①②とそう変りない感じでした。






【修行その④】

オーブン横置き コールドスタート

<オーブン扉側>                       <オーブン奥側>

b0187890_241747.jpg

おおっ!何とか両側伸びましたー!
でも全然伸び足りない感じです☆


とりあえず、①②③④の結果、
オーブン横置きの方が伸び具合に関してはいいのかなと思いました。
あと、最初スチーム入れて焼いた方がクラックは凄かったです。



b0187890_244836.jpg

今までで一番ピキピキ~!!
何がバチバチ言ってるんだろう??ってくらい
鳴ってました。



まぁ今回は焼成温度とかスチームの入れ具合を
確認したかったので、ちょっとはスッキリしたかな。
今後配合や形成を試行錯誤しながら
もっと伸びのある山食を目指したいと思います。


ちなみに、形成時、①②の巻きより③④の巻きを
緩めにしてみたのですが、
緩めの方が伸びかいいように思いました。

型を一つ買い足し、ボウルも二つ買い足したので、
まだまだ修行頑張りたいと思います。


ざっとした修行日記でしたが、
読んで下さってありがとうございます!
また今後も続くと思いますので、
よろしくお願いいたします^^;


+++++


b0187890_2255240.jpg

kumiちゃんへ捧げるこのネタ・・・^^


材料を計量してる時に塩をきらしてることに気付きました。

粗塩があったので、
コレでガーッとやってみました。




(粗塩、写真で見るとこまかそうに見えますが、実際もっと粒粒してるんです。)



左側がミルでガーッとやったものです。
粉糖みたいにめっちゃさらさらになりましたー!
ここまでサラサラになるとは思わず、ちょっとびっくり☆
これならお茶っ葉ガーッとやったら
そのまま溶かして飲めるやん!って思いました。

凄いパワーです♪


kumiちゃんまた何かネタあればアップするねん♪


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by orangebakery | 2011-07-30 02:50 | パン

ここんとこ毎日のように山食を焼いてます。
次女が柔らかいパンを食べれるようになり、
ものすごいがっついてくれるので
嬉しくて焼いてます。
それと修行を兼ねて♪

シンプルだからこそ上手になりたい山食!!

自己満足な山食修行ですが
お付き合い下さる方、どうぞ読んでやって下さい~☆
↓↓↓




【修行その①】

粉・・・はるブレ
粉300g 砂糖・塩・バター 
水仕込み(加水60% ホシノ丹沢8%)
オーブン縦置き コールドスタート


<オーブン右側>                       <オーブン左側>
b0187890_001929.jpg



山食を焼く時はいつも縦置きにしています。
なので今回も縦置きに。

何か変な伸び方になりました。
右側・・・真ん中だけ伸びて両端伸びず
左側・・・真ん中伸びず両端伸びる


ごめんなさい。写真分かりづらいですね~☆


これはオーブンの癖というより
形成時の問題のような気がします。
(良く分からないので深く追求しませんが^^;)




b0187890_01595.jpg

クラムはこんな感じ~。
ふわふわできめ細かな感じになりました♪

やっぱホシノ山は美味しい!
トーストするとさっくりもっちり、飽きない味ですね~^^



続けて【その②】行っちゃいましょうか・・・☆





【修行その②】

粉・・・はるブレ
粉300g 砂糖・塩・バター 
水仕込み(加水55% ホシノ8%) 
オーブン横置き コールドスタート


<オーブン扉側>                       <オーブン奥側>
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加水55%でも生地がダレるのは
水温や生地の温度管理ができてないからでしょうね・・・。


これはオーブンに横置きにしてみました。
ご覧の通り、オーブン扉側全く伸びず。
オーブン奥側は伸びました。

前にも横置きで焼いた時、扉側は伸びずに
奥側が伸びたっけ。






b0187890_02277.jpg

クラムはちょっと粗め☆
でももっちりして美味しかったです。


色々反省点はあるものの、
次に生かせれてないのが問題ですね ̄▽ ̄;
私は大雑把だからそれをまず直さなきゃ~☆

あ、そうそう。
山食修行での生地は、前日に生地を仕込み
一次発酵→途中パンチ→冷蔵庫へ。
翌日分割→形成→二次発酵→焼成という流れになっています。

これが今の私に一番ベストなパン焼きスケジュール。
夏休み、子供たちも私もストレスためないよう
上手に時間を使えたらと思います♪


山食修行・・・つづく。


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お付き合い下さりありがとうございました♪
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by orangebakery | 2011-07-28 00:06 | パン

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夏休み、突入しちゃいましたね~☆
初日からうるさくってイライラ。
こんなんじゃ1カ月ちょいもたない~!!

幼稚園のプールや外に連れ出して
子供も私も楽しく過ごせるようにしなくっちゃ!


世のお母様方、頑張りましょうね~☆


+++++


ちょっと前のものですが、
久々にカンパを焼きました。

ウーブリエ 
ホシノ丹沢
レーズン&くるみ入り


お友達にあげる用だったので、
粉200gの小ぶりにしました。

ボウル被せでなんとかメリッっと。


b0187890_8275176.jpg

プレゼント用だけど、
切っといた方が食べやすいかな?と思って
切っちゃいました。


クラムは・・・可もなく不可もなく。


いつも食パンやカンパを人にあげる時、
切っておいた方がいいのか
切らずに丸ままあげた方がいいのが悩みます。

パン用ナイフとか持ってない方は
切るの困るだろうし、
でも切らない方がビジュアル的にいいのかなぁ・・・なんて。

みなさんどうしてますかー??


b0187890_8281532.jpg

カンパと一緒にもらってもらった抹茶シフォン。
なんとかちゃんと取り出せました。(手外しです)

が、キメが粗すぎますねー!

14㎝で2個焼いて、1個は自分たちのおやつ用にしました。
味は問題なかったけど、
大穴とかなかったか心配~☆

後日、『パンもシフォンケーキも美味しかったよ~!』と
言ってもらえて一安心♪

『美味しい』って言ってもらえるのが
何より嬉しいです♪



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by orangebakery | 2011-07-22 09:06 | パン

息子の入園から2週間。
あーっと言う間に過ぎて行きました。

年少さんはGW明けまで午前保育なので、
11時に息子を迎えに行き、
また14時に長女のお迎え。
行ったり来たりで一日終わる感じです。

それでも助かることに、
息子はすんなり幼稚園に行ってくれています♪
一年間、お姉ちゃんの送り迎えで
毎日幼稚園一緒に行ってたから
慣れてるんでしょうね。
あっさり『バイバーイ』と言ってくれちゃいます。

それに、担任の先生が
娘の元副担任の先生だったのです。
息子、その先生がとーっても好きだったのでラッキー♪

長女も再々息子のクラスに入り浸ってるようで、
外でも一緒に遊んだりしてるようです。

そのうち気の合うお友達が出来るといいな~♪
小さな怪我はたくさんしそうだけど、
大きな怪我をすることなく、
元気に毎日通ってくれることを願います。


+++++


そんなこんなでほとんどパン焼き
できない日が続いてました。

合間をぬって焼いたパンたち。

b0187890_7224839.jpg

ココアバゲットは夫のお気に入り。
ビターな生地とチョコの甘みがいいんだとか。
私も大好き♪



b0187890_724512.jpg

相変わらずねじれてるバゲット。
でもすぐ食べるから気にしな~い☆



b0187890_7243110.jpg

久々に焼いたプルマン。
長女が『食パン!食パン!』っていうから
山食じゃなくてあえてプルマン焼きました。

柔らかくってしっとりしてて美味しい♪

あ~・・・もっとパン焼きしたい~ ̄▽ ̄*


+++++

最後になりましたが、
更新してないにも関わらず、
遊びに来て下さってた方々、
どうもありがとうございます!

4月から夫の勤務先が変わり
毎日4時半には起きてるのですが、
お弁当作ったり用事したりで
朝自分の時間を確保することができなくなり、
パソコンも全く触れない状態でした。
これからもそうだと思いますが、
日中時間ができれば、ちょこちょこ更新していきたいと思います。

どうぞこれからもよろしくお願いします!!


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今ならアイスコーヒーメーカー付き♪



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by orangebakery | 2011-04-23 07:54 | パン