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今週3本目のショコラ。
だいたいコレを作るときは2本分仕込み、焼きます。
一本は友達や実家に持ってったり、そしてもう一本は家用。

今回は時間の都合により1本だけ焼きました。
粉は南のめぐみ。甘さが欲しいので、ココアはいつもミルクココアを使ってます。

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ちょっと爆発系。
側面切れちゃってます^^;

ショコラって何回作っても形成が上手くいきません!!
均等にねじねじしてるつもりなんだけどバランスが悪くって・・・。

ま、焼いちゃうと膨らんでごまかせちゃうんですけどね~ ̄▽ ̄;

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あ~相変わらずオ・イ・シ・イ~~~!!
この『ショコラ』、なんでいつもこんなにしっとりふわふわ柔らかなんだろう!?
焼きたてのアツアツも冷めたのもどっちも美味しい^^
チョコたっぷりで幸せ~~~≧∀≦


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タイプERと発酵バターでクロワッサン。
こないだからなんか不調で、出来の悪いクロワッサンばかり☆彡
オーブンの熱風が原因か?私の形成の仕方か・・・?
まともに出来たのは3個くらいでした--;

しかもバトンショコラ巻こうと思って目の前に出してあるのにすっかり忘れるし・・・。
最近ボケボケで今後が怖いです--;
ま、途中で気付いたから何個かはチョコクロにできました。

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それにそれに・・・多分いつもより折込一回多かったのか食感が違う・・・。
今回のは非常にサクサクしてました。

ん~・・・やっぱ私はサクサクよりザクザクの方が好きだなぁと実感しました^^

時間の都合で十分にホイロをとらなかったから心配だったのですが、
今回は焼成時にバターがべト~ッなんて溶け出すことも無く、
ちゃんと焼けました!!
やっぱ高温でサッと焼くのがいいのかなぁ。

++++++++++++++++++

先週からちょこちょこ大掃除をしてるのですが、今日も色々お片づけ。
朝食後、夫が子供二人を連れて出かけてくれたので何とかはかどりました。
が、まだまだ片付けたいとこがたくさん!!
毎週末夫に子供連れ出してもらわなきゃーと思ってます^^;
でも夫は『子守は疲れたー!』と言ってました--;
いやいや、一日くらいで疲れたと言わないで・・・。


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by orangebakery | 2009-11-29 00:46 | パン
先週の土曜日、ど~しても行ってみたかった雑貨屋さんに娘と行って来ました!
夫はこの1,2ヶ月土日休みなく働いており、この日も仕事。
息子は雑貨屋さんにはとてもじゃないけど連れてけないので実家で見てもらうことに♪

行き先は新居浜にあるsa vie sa vieさん♪
いつもHPを眺めるだけだったのだけど、
どうしても色々見たかったので、高速飛ばしてブーンと行って来ました♪

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見るからにして素敵なお店♪




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お店に入るなり素敵なものがありすぎてどこから見ていいのやら^^;
お店の方に許可を頂いて、とりあえずパシャパシャ。


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も~~~どれも欲しいー!というような雑貨ばかり>u<
体の中からなんか抜けてくような、そんでもってワクワクが込み上げてくるような店内。
ここでず~~~っと癒されたい、そう思いました^^

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そして、お目当ての長峰菜穂子さんの器。(上段)
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どこかアンティークを思わせる雰囲気。
やっぱり実物は素敵ー!見に来て良かったT∀T

そして悩みに悩んで器5つほど購入~♪
もう感無量です。

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あ、娘はと言うと、お店の一角に設けられたおままごとスペースで
ず~~~っと遊んでくれてました!
なので本当助かった!
ありがとうねん♪

どうやら1時間ほど店内にいたようで、お昼をとっくに過ぎていました。
なかなか優柔不断なもんで・・・いやいや、いいものがたくさんありすぎたから^^;

その後近くのショッピングモールへ行き昼食を食べ、ぶらぶら。
こうやって娘と二人お出掛けするなんて息子が生まれてから初めてだなーっと。

息子が産まれた時娘は1歳半だったし、夫も何かと忙しくてあまり家にいないし、
小さい娘に色々我慢させたり時には私のイライラで当たってしまったり><;
そんなこんなでも明るく元気に育ってくれて
しっかりお姉ちゃんもしてくれて・・・私の何十倍偉いことか。
だから今日はいーっぱいワガママ聞いてあげようと思い
好きなもの食べて好きなもの見て・・・ってたくさん楽しみました♪

さぁ、帰ろうか・・・と車に乗ると娘はすぐに夢の中☆彡
いっぱい歩いたし疲れたんだねー。
ママも楽しかったよー♪また二人で行こうね^^


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で、連れて帰った長峰さんの小さなお皿。
一番右の平皿はもう一枚買いました。
小さなお菓子をいれたり薬味をいれたり、色々活躍してくれそうで使うの楽しみです!


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翌日の日曜日、午前中は近所の文化祭に行き、午後はおうちでのんびり。
何もせずにはいられないのでクロワッサンを焼きました。

今回はリスドォルがなかったのでタイプERで。
バターも発酵バターが足りず発酵バターと普通のバターを半々で。

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発酵中♪

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何となくスムーズにできるようになって、形成もきれいに出来てる!?
なんて思って焼いてみるとこんな出来・・・ ̄д ̄;
巻き終わりがあっちこっち向いちゃってなんか変なんですよね~。
最後まできれいにまっすぐ巻けてない証拠ですね☆彡
はー、まだまだだっ!!

そろそろ粉もバターも買っとかなきゃ~>∀<;

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by orangebakery | 2009-11-02 09:12 | パン
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ちょっと余裕を持って作れたクロワッサン。
分割・形成~子供たち二人ともが夢の中へ行ってくれたので
穏やかな気持ちで作れました(笑)

よく見るとまだまだヘタクソですがぱっと見いい感じかと^^;

レシピはいつも通りみかさん。

粉はリスドォル。
バターは発酵バターです。

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食感がサクサク・・・ではなく相変わらずバリッバリなクロワッサン。
もうちょっと薄く伸ばさないといけないんだろうなぁ☆彡

でもこのバリバリも悪くない♪・・・と自分を慰める^^;

プレートはFINNISH FLINT「Elina」



クロワッサンでデビューです♪

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しかし焼き色にムラができるのはなぜだろう??
いつもオーブンの下段で焼いてるのですが、今回は中段で焼いてみました。
が・・・中段だと熱風が上手く行き渡らないのか、余計ムラムラに・・・。
なので途中で熱いステンレス平天板を下段に移し変えるはめに^^;

もうちょっときれいに焼けてくれると嬉しいのになぁ-д-はぁ・・・



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ちょっとチョコつけすぎなワッフル☆彡
パールシュガーがきれちゃったのでチョコをつけちゃいました^^

ワッフル生地はfumiさんのをちょっといじって作ったら
ふわふわ過ぎる食感になっちゃって・・・。
それでもチョコ付けまくりで食べたら止まらなくなりました^^;

子供たちもめったに食べれないチョコに大喜びー!!

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by orangebakery | 2009-10-23 06:56 | パン
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地道に練習しております、クロワッサン。
毎回同じレシピで練習してるから、作業もスムーズになってきました。
レシピはみかさん♪


買ったばかりのブラウンティーマに乗せて♪

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やっぱり慣れるまでは同じレシピで作ることが大切なんだなぁと思いました。
でもやっぱりこんな出来^^;

折込み作業は順調にいっても、分割・形成がなかなか上手くいかず・・・。
というのも終盤にさしかかると子供たちが飽きていたずらし始めて・・・
私もイライラして集中力切れちゃうんですT-T

まぁ・・・パンに集中してる私が悪いんですがね-д-;
子供のせいにしてはいけません。
でもゆっくり集中してクロワッサン作りたいわぁ~~~。

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今回は溶き卵は塗らず、仕上げにシロップを塗りました。
チョコクロもいいけどこっちも美味しかった!

私はどっちかと言うとドンクのミニクロみたいな小ぶりが好きなので、
次回からは小さめにしてみようかな。
今回も小さめの何個か出来たけど食べやすいしグー♪

あっ!そろそろバターも調達しなきゃ!!



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久々にちょっとまともな(!?)バゲット。
Kouさんがニシノ対策にTYPE100で練習してらしたので真似しちゃいました^^;
(勝手にスミマセン☆彡)
加水75%
20時間冷蔵発酵。

粉200gで2本作り、それぞれ『折込み巻き』と『雅子巻き』に。
結果は『雅子巻きは』UPするまでもない出来に。
写真は『折込み巻き』です。

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折込み巻きだといつも激しく帯切れしてしまうのだけど、
今回はホイロを少し長めにとったせいか(!?)これくらいで収まりました^^;

クラムはと~ってもつまってましたよ(笑)
やっぱきつく巻きすぎはいけませんね☆彡
はぁ~~~課題山積みですTдT!!

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by orangebakery | 2009-10-18 03:31 | パン
クロワッサン続きます^^;

今回は普通のバターと発酵バターで味比べ。
粉はリスドォル。
前回と同じくバトンショコラ入り。(1本増量して2本入り♪)

前回の失敗点を踏まえて丁寧に作業を進めて行きました。
空気が入らないように慎重に。
それでもポコポコ^^;
その都度竹串で空気を抜いて修正。

同じように作業してたのに、普通のバターの方は途中で生地が破れたり・・・。
生地も伸びにくくて四苦八苦-д-;

一方発酵バターの方は生地の伸びも良くてきれいな仕上がり。

で、できあがったのがコチラ。
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見た目に差がなかったのでごっちゃにして撮影。
てか色薄っ!!!!
もうちょっと焼き色付けたかったのだけど、出かけなきゃいけなかったのでこんなんに・・・。

丁寧に作業した割りに前より全然ヘタクソで、かなりショックT-T

形成の段階で、どっちも生地がだれてしまったんです。
手の体温だけでもバターが溶けてしまうんですよね☆彡

ツメが甘かった・・・。(←いつものこと)

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味には問題なかったけど、やっぱ食感がイマイチ。
発酵バターの方がやっぱり風味がいいですね♪

ほとんど実家に持って行ったのですが、母も姉も喜んで食べてくれました^^
遅くに帰宅した夫も3つ4つつまんでおりました^^;ちょっと夜には高カロリーだけど~!?

本によって色々作り方が違うので、今度はコチラ↓でやってみよう!




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久々に焼いたバゲット。
見た目最悪だったしブログに載せるつもりなかったので全体像撮ってません。
でもちょっと気泡があった?のでパチリ。

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タイプER
加水70%
冷蔵庫にて24時間発酵

UPするほどの写真じゃないんですけど・・・私にしてはマシな方なので。
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味は特にいつもと変わらず美味しいタイプERの味♪
バゲットはやっぱタイプERだなぁ^^

でもバゲットもちゃんと焼かないと相当ヤバイ・・・。
ヘタクソが更にヘタクソになってる~~~(泣)

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by orangebakery | 2009-10-09 05:46 | パン
先日出かけ先で買ったクロワッサンが美味しくて、それ以来ずっと食べたくて食べたくて・・・。
何だか面倒臭そうだけど自分で作ってみたいな~と思って作ってみました。
初クロワッサン♪

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焼けたのが夜だったのでこんな写真ですが・・・。
てかこんなクロワッサンですが・・・。

レシピはコチラを参考に。


バターは発酵バターを使いました。

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難しいと思ったクロワッサンだけど、意外と楽しかったです♪
いい具合に(!?)作業も進み、折込み3回目終了後・・・『ピンポ~ン!』

ハイ、来客です-д-;!!

一昨日結婚式を終えた義弟夫婦だったのですが、
とりあえず生地は包んで冷蔵庫へ放り込んでおきました。

2時間半後・・・生地はパンパンに膨れていたのですが作業続行!
中にはバトンショコラを入れて巻き巻き。

夕食の支度をしながらの作業でそんなこんなの出来になってしまいました・・・。

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でもこれが食べてみたらすご~~~く美味しかったんです!!
自画自賛でゴメンナサイ(笑)

サックサクでチョコ入れて大正解!!
バトンショコラはクオカで買ったものですが、溶けないし少しビターな味がとってもいい!!

いいタイミングで帰ってきた夫。まだ誰も味見してないのにささっと食べて一言。
『これ美味しいやん!』
『ちょっとこれ毎日作って!!』
だそうで・・・^^;

でも夫がこんな反応をしてくれたのは初めてじゃないでしょうか~~~!?
まぁ、前々からクロワッサン作ってくれとは言われてたんですけどね~・・・
私には無理よ~!としか思ってなくって^^;

見た目イケてなくても自分の中では
最高に美味しかったので良しとします♪(←自分に甘い人--;)
ちょっとクロワッサンにハマりそうです(笑)

(めっきりバゲット出てきませんネ(笑)ニシノカオリもあるのでちゃんと近々仕込みます^^;)

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by orangebakery | 2009-10-06 04:13 | パン