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懲りずに焼く。
ソレドォル8割。グリストミル2割
saf少量
加水80%
昨日のリベンジ(!?)

今日のは冷蔵庫で8時間ほど寝かしました。
昨日よりは開いてるけど・・・。

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80%なんて自分の身の丈に合わないものにチャレンジする方がいけないんだけど
・・・ヘコみますねぇ^^;
昨日と似たような構図だし・・・。

出来が悪いと撮る写真も少ないし
あっさりとした内容になってしまいがち^^;
遊びに来て読んで下さる方に大変申し訳ないな~と><;
なのでちゃんとした内容が書けるように頑張ります!


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気泡もイマイチで撃沈☆
どうやってもボコボコの気泡が拝めない・・・。
押さえ過ぎなのかな?
ガスの抜きすぎ?
オーブンのせい!?(にしたい。)
あ~~~・・・ちょっと気分転換でもしよう^^;


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by orangebakery | 2009-07-31 11:40 | パン
冷蔵庫でじっくり発酵させるつもりが・・・
パンチとパンチの間でうっかり発酵させすぎ、
長時間発酵できない状態になってしまいました。

ソレドォル8割、グリストミル2割
saf少量
加水80%

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暑いけど皆さん加水高めで焼いてらっしゃるので、
私も見習って!と思ってたのだけど・・・。

外から吹いてくる風がとーっても気持ちよくて
雑誌なんぞ読んでたら3回目のパンチのことをすっかり忘れ☆彡
そりゃぁもういい感じの生地に^^;

加水80%にしたからじっくりと冷蔵庫で寝かしたかったんだけど、
急遽焼くハメになりました。

ご覧の通り悲しい出来T-T
どっちも横割れしてます。
粉が多く付いてたとこからパックリ。
やっぱそこから乾燥して割れちゃうのかな☆彡

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気泡も全然・・・。
でもクラストは薄くて美味しかった!

・・・出直してきます!

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by orangebakery | 2009-07-30 17:29 | パン
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クッキーとケーキの中間のようなお菓子。

緩めのクッキー生地を搾り出して、その上にジャムをのせて焼きます。
(色が濃いですが・・・)イチゴジャムとマーマレード。

いつもはアルミケースに搾り出してたのだけど、
今日はマフィン型で焼いてみました。

・・・懲りない私。
型にバター塗ったのだけど、またくっついてる・・・。
でもフォークでちょちょんとやると何とか出ました^^;
ちょっと型恐怖症になりそ~!

・・・って気を付ければいいだけの話だけど^^;

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マフィン型で焼くのは初めてなんだけど、コレで焼いたほうが断然いい!!
アルミケースだと横に広がっちゃうので、高さは出ないし形がいびつになってしいます。
マフィン型はキレイに高さも出て、ふんわり♪

アルミケース → クッキー
マフィン型   → ケーキ   って感じかな。

焼き方によってお好みの食感にできるのでいいかも。

生地自体の甘さは控えめだけど、ジャムの甘さで丁度いい感じに♪
HPで簡単に出来るおやつです^^


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今日は朝からダルくて、何も作らまいと思ってたのだけど、
昨日から甘いものが食べたくて結局作っちゃいました☆彡

と言うのも11時過ぎに買い物行って帰ったら、子供二人ともそのまま寝てしまったからー☆彡
そしてまだ寝ております^^;


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フラットだから
一度にたくさん焼けます♪
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by orangebakery | 2009-07-29 13:28 | お菓子
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リベンジプルマン。
これでもかー!と型にしっかりバターを塗ったので、ちゃんとはずれました^^

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発酵が早いのはいいのだけど、二次発酵はうっかりしてると危険・・・。
危うくカクカクにしてしまうとこでした^^;


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そして今日の朝食。
卵サンドと野菜ハムサンド。
イチゴとバナナのスムージー。
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平日は夫がお弁当なので、だいたい朝はご飯です。
今日はお弁当がいらなかったのでパンde朝食。

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スムージー・・・写真撮ってる間に溶けちゃいましたが、
イチゴもバナナも冷凍してたもの。
果物多めの牛乳少なめにしたので、冷たくってシャリシャリでとっても美味しかったー!

子供たちもサンドイッチを食べずに、スムージーばっか飲んでましたけどね--;
そしてサンドイッチはあまり食べず・・・。
ジャムサンドでも作ればよかった☆彡


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昨日の失敗プルマンですが・・・
夕食時ちゃーんとご飯を食べた子供たち。
その後潰れたパンを発見し、『食べたい!』と二人で3/4斤程たいらげる・・・。
この子達の胃袋は大丈夫か??と思ってしまいましたが。
ま、私と夫の子なら仕方ない・・・^^;
大食い一家です☆彡


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by orangebakery | 2009-07-28 10:04 | パン
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あ、頭浮いてますよ!?

・・・ええ。型から出れなかったんです、ワタシ。
側面はすぐ外れたんだけど、お尻がひっついちゃってて☆彡
アタタ・・・背中が痛いわ・・・!

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あらまぁ!背中へこんでるわよ!
穴開いてるし!!

こうなったら分離しちゃえ~!割れちゃえ割れちゃえ~~~!
え~い、パカッ☆彡

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くだらなくてスミマセン--;
型出し失敗したプルマンです。
薄~くオイル塗ったのに底の方がしっかりくっついちゃって・・・。
どうしようもないのでガシッと掴んで出しちゃいました。

明日の朝用にと思って焼いたのだけど・・・。
でもどっちみち明日はパンにしようと思うのでもう一回仕込み直しました。
只今発酵中。子供たちもお昼寝中♪



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by orangebakery | 2009-07-27 15:07 | パン
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一見普通に出来損なったカンパですが・・・

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・・・爆発しております^^;
トマト&ハーブカンパ。
トマト風味の強い野菜ジュースを仕込み水にしてハーブミックスを混ぜ込んだカンパです。

粉はリスドォル
saf少量
加水80%

野菜ジュースは200mlの小さなパックのものを全部入れました。
中途半端に残すのが嫌だったので。
ま、バゲットじゃないし大丈夫か~なんて^^;

ハーブミックスはGABAN。
どのくらい入れたらいいのか分からなかったので適当に。
あまり入れすぎたら子供が嫌がるかなぁと思って控えめにしました。

それとチーズがあるのを直前に思い出し、投入!
ところどころから噴出しちゃいましたが☆彡

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これは想像以上に美味しかった!
ハーブは全然強調してなくて丁度いい感じ。そして野菜ジュースの匂いはしっかり。
でチーズがベストマッチ♪

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それとバゲット。
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牛乳仕込みで♪

粉はリスドォル8割、グリストミル2割
saf少量
加水75%
今回も粉量は200gです。

牛乳仕込みだから75%でも大丈夫かな~・・・なんて思いながら
パンチ3回、7時間冷蔵発酵。

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なかなか自分好み♪
一ヶ所開いてないですが^^;
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やっぱ牛乳だと生地が締まって扱いやすいです。
でも、切ってみたら気泡はイマイチ☆彡
撮るまでもありませんでした^^;

今回はカンパもバゲットも冷蔵庫で冷やした粉を使いました。
みなさん粉って冷蔵庫に入れてます???
私は初めて冷やしてみました。
夏場は粉も冷やしておく方がいいとは言うけど
そんなことしたことないし、どうだろうとは思いながら^^;

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用事してる間にカンパは半分食べられ・・・残ったカンパとバゲットで
それぞれ卵サンドと野菜&ハンバーグサンドに♪
日曜日の簡単ランチです。
このカンパ、子供も良く食べてくれました^^


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土曜日野菜を買いに産直市へ行ったのですが、そこで可愛いお花を見つけました。
思わずお持ち帰り~^^
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名前は忘れました^^;

黄色の方はわしゃわしゃ~ってしてて何か可愛くって!
紫の方も小さな花がとても可愛くて♪

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私はすぐ花を枯らしてしまうので、ベランダにはハーブのみです。
(ハーブさえも枯らしてるけど@@;)
花があると癒されますね^^
長く咲いてくれるといいなぁ♪




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by orangebakery | 2009-07-27 06:54 | パン
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今朝焼いたカンパーニュ。
粉はソレドォル、全粒粉、ライ麦粉。
saf少量
加水75%
2回目のパンチ後、冷蔵発酵12時間。

朝食用にと思って何も入れず。
プレーンなカンパーニュです。
(相変わらず形がいびつですが・・・--;)

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本当はサンドにでもしたかったのだけど、冷蔵庫にろくなものがなく・・・。
昨日の残り物、ハヤシライス(ライスはないですが)とサラダでの朝食。

かなり久々にプレーンなカンパを焼いたのだけど、これがシンプルで美味しくって
あれよあれよと言う間に完食~~~!!!
ってか足りなかったー^^;
同じ粉量でもバゲットなら残ってしまうのに、今日のカンパは15分足らずで完食☆彡

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特に何でもない断面ですが・・・もっちりおいしかった~♪
やっぱ加水高めだとおいしいですね^^

こないだからスパイシー(!?)なカンパが食べたくって、
出来れば明日焼くつもりでいるのだけど子供が食べてくれるか不安・・・。
カンパみたいな大きい物だと消費に協力してくれる人が絶対必要だし^^;
美味しく出来ることを祈って!


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今朝はものすごい雨でした。
今はやんでるけど、ニュースを見てたら各地で被害が出てますね><
皆さんの住んでいるところは大丈夫ですか!?
気をつけてお過ごしください☆彡



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by orangebakery | 2009-07-25 17:35 | パン
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いつものプリン。
栗原はるみさんレシピです。

今日は缶詰のフルーツでおめかし^^
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あ~・・・この優しい味がホントなんとも言えない!!

このカップはプラスチックなんだけど、すごくしっかりしてるし光沢があってキレイ♪

蓋もついてるので差し入れなんかにとっても便利♪
うちの息子は食べ終わったお皿を床に落としてくれるので、こういうのが一番なのです^^;



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そしていつものコーヒーゼリー。
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本にも載ってたティラミス風にしてみました。
コチラは奥薗さんレシピ。


この本は、母が孫のためにお菓子を作ってやる・・・というので買ったらしいのだけど、
結局放置されていたので借りて帰ってきました^^;
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上のクリームは生クリーム+クリームチーズなんだけど、
生クリームがなかったので、コーヒーフレッシュで代用☆彡
この手、良く使います^^;
でも特に味に変わりはなくて美味しい♪

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そして、大好きな飲むコーヒーゼリー♪
今日は水出しコーヒーで作ってみました。甘みもほんのり程度。
水出しコーヒーを製氷皿に入れて凍らせたものもプラス。
薄まらないし、ギンギンに冷えて美味しいー!

ここんとこパンを焼いても何か入れ忘れるわ水分間違えるわで散々・・・。
こういう時は冷たいものが一番!!(ヤケクソ!?)
あ~~~生き返るわ~~~(笑)



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by orangebakery | 2009-07-24 15:09 | お菓子
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おやつに甘~いパンを焼きました。
みかさんのショコラ。
・・・のハズだったけど、生地がだれてしまって
とてもじゃないけど伸ばすのも無理なので形成変えてみました。
最近めっきり出番の少ないリング型・・・。

昔は手捏ねオンリーだったのに、いつの頃からかHB任せに・・・。
コネコネしてると子供たちが触ってきたりして集中できないのもあるけど、
楽だからというのが一番・・・?
でも、まとまりの感触を自分の手で確かめながら水分を調節しないと
いい生地ってできないな~と思いました。
(同じ水分でも湿度と気温とで全然違うし・・・。)

で、中にはホワイトチョコ入り♪
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とろ~んなホワイトチョコを想像してたのに、固まったまんま--;

いつもショコラを作ると、子供たちは顔と手が真っ黒になってしまいます。
『ちゃんと座って食べなさーい!!』『あ、まだ手拭いてないでしょ~!!』と
イライラしちゃうので、ホワイトチョコならまだなんとか・・・ね^^;
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いつも仕込み~焼き上がりに一日かかるバゲットなんか作ってると、
こういうイーストの菓子パンは数時間でできるからとっても作りやすい*^^*
発酵も『もうできたの!?』って感じで早いこと☆彡

ちょうどおやつの時間だったので、あっという間に子供たちに食べられました^^


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by orangebakery | 2009-07-23 06:01 | パン
長かった連休。(夫の夏休みを入れて5連休。)
とくに遠出することもなく、でも何だかんだ用事があって
あっというに終わってしまいました。

おとついは朝5時半から4時間ほど夫の実家のお墓掃除をしました。
日中陽の当たる中するのは嫌なので早めに・・・。
なんせ広いので大変でT-T
小型の鍬(くわ)みたいなの?で頑固な雑草を掘り起こしていくのですが、
普段使わない物を使うと、洗いものするにも手首が痛いデス・・・^^;

前置きが長くなりましたが昨日の夕食☆彡
休日の夜、2ヶ月に1回位ですが、我が家では
『ピザ祭りする?』と言って、ピザ&パスタな夕食の時があります。
祭り・・・だなんてフツーにピザとパスタ作って食べるだけなんですけどね^^;
気分を盛り上げるため!?なんとなく(笑)

昨日は&茄子ときのこのトマトソース&ジェノベーゼトマトのハーフ&ハーフ。
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野菜のほとんどは夫の実家で採れたものです♪

ピザ生地はいつもHBにお任せで、その間にトッピングの用意。
連休中買い物にも行かなかったので、冷蔵庫にあるものだけで・・・。

ジェノベーゼの松の実はクルミで代用。
HPでガーッとソースを作り、トマトを乗せただけ。
もう半分は茄子とキノコ、ツナを炒め、栗原さんの簡単レンジトマトソースと
混ぜ合わせた物。
コチラの本より→「たれ・ソース」レシピ
このソースはもう何度も作ってるけど、簡単に美味しくできるお気に入り♪

そしてパスタはカルボナーラ。
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ブロックベーコンがなかったので、薄~いベーコンで(涙)
でもそれなりに美味しく、子供たちは良く食べてくれました^^

カルボナーラも我が家の定番!
ごくたま~にですが、旦那も本を見ながら作ってくれたりもします^^

バタバタしながら作ったので地味~な仕上がりですが、
まぁみんな良く食べてくれたので良しとします♪




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by orangebakery | 2009-07-22 04:34 | パン